Nấu Ăn Gia Đình (Miền Bắc - Tái Bản Lần Thứ 5)

Mỗi vùng, mỗi miền trên đất nước đều có các tập quán riêng về ăn uống và có ít nhiều thay đổi về cách nấu nướng, cách nêm nếm, cũng như cách sử dụng gia vị. Chẳng hạn, các món ăn ở miền Bắc nếu cần độ chua thì chỉ sử dụng độ chua dịu của giấm bỗng, của mẻ, của quả sấu... Các món ăn thường có vị mặn đậm đà, ít dùng chất đường vì cho rằng nêm đường nhiều, món ăn sẽ giọt lờ lợ. Vị cay thường sử dụng hạt tiêu nhiều hơn ớt. Trái lại, miền Nam thường sử dụng độ chua nhiều của me, của chanh, hay nêm thêm đường vào các món ăn cho dịu và thường dùng nhiều nước dừa tươi hay nước cốt dừa trong các món nấu, dùng vị cay của ớt. Miền Trung cũng sử dụng vị cay nhiều của ớt, nhất là ớt hiểm, về độ mặn cũng tương tự như miền Bắc.

Trong tập sách

Nấu Ăn Gia Đình - Miền Bắc

này, tác giả giới thiệu đến bạn đọc một số món ăn được sắp thành 25 thực đơn cho các bữa ăn hàng ngày. Tuy sử dụng các nguyên vật liệu đặc trưng của miền Bắc nhưng có thể thực hiện dễ dàng ở mọi miền đất nước, vì các nguyên liệu này đều được cung cấp ở các chợ trong cả nước.