Tập Quán Ăn Uống Của Người Việt Vùng Kinh Bắc

...Khác với một số nghiên cứu tập quán ăn uống ở Việt Nam - thường chỉ tập trung xem xét món ăn và kỹ thuật chế biến, mối quan tâm của tôi trong quyển sách này lại có thiên hướng nhìn nhận thế ứng xử của một cộng đồng cư dân trong ăn uống, kể từ kiếm tìm nguồn lương thực đến đặc điểm chế biến, cung cách thụ hưởng món ăn và vị thế con người qua ăn uống...

Mục Lục:

Chương I: Về khuynh hướng lý thuyết và cách tiếp cận trong nghiên cứu nhân học ăn uống trên thế giới và ở Việt Nam.

Chương II: Những đặc điểm tự nhiên, kinh tế, xã hội và văn hóa vùng kinh bắc trong mối quan hệ với tập quán ăn uống.

Chương III: Món ăn truyền thống.

Chương IV: Thức uống, đồ hút và ăn trầu.

Chương V: Ứng xử trong ăn uống.

Chương VI: Những biến đổi của tập quán ăn uống.