Giáo Trình Công Nghệ Chế Biến Sữa Và Các Sản Phẩm Từ Sữa

Cuốn sách này gồm những nội dung chính sau:

Phần 1: Sữa nguyên liệu

Chương 1: Thành phần hóa học của sữa

Chương 2: Một số tính chất đặc trưng của sữa

Chương 3: Sữa nguyên liệu

Chương 4: Một số yếu tố ảnh hưởng tới thành phần và chất lượng của sữa

Phần 2: Công nghệ các sản phẩm sữa

Chương 5: Công nghệ sữa tươi uống

Chương 6: Công nghệ sản xuất sữa hộp

Chương 7: Công nghệ sản xuất kem

Chương 8: Công nghệ các sản phẩm lên men

Chương 9: Công nghệ sản xuất pho mát

Chương 10: Công nghệ sản xuất bơ