ẨM THỰC CON DAO HAI LƯỠI - TẬP 7: HÓA GIẢI NỖI LO AN TOÀN THỰC PHẨM

Hãy động não trước khi động đũa!

Nên ăn gì và không nên ăn gì? Đó là câu hỏi mà nhiều bà nội trợ luôn băn khoăn trước khi lựa chọn thực đơn cho gia đình. Nếu đọc được những cảnh báo về an toàn thực phẩm, có lẽ bạn chỉ còn cách uống nước cầm hơi qua ngày. Nếu tin những lời hoa mỹ quảng cáo về thực phẩm bổ dưỡng thì có lẽ bạn đã nhiều lần "đốt" tiền nhầm chỗ.

Bộ sách này được xem như một cuốn bách khoa toàn thư về khoa học thực phẩm. Bộ sách chứa đựng tất cả những gì bạn cần biết về độ an toàn, thành phần dinh dưỡng và công dụng của thực phẩm. Hãy ứng dụng những kiến thức hữu ích về ẩm thực để lựa chọn những thực đơn thông minh cho cả gia đình bạn!

Mục lục:

Xác định "tiêu chuẩn an toàn" của chất có hại như thế nào?

Trăm năm sóng gió của saccharin

Quản lý thực phẩm theo hướng nào?

Thu hồi 500 triệu quả trứng gà - Liệu có phải là một sự cố lớn trong vấn đề an toàn thực phẩm của Mỹ không?

Tin đồn xoay quanh aflatoxin

Tại sao tiêu chuẩn an toàn về aflatoxin có trong sữa và trong đậu phộng lài không giống nhau?

Chuyện tiêu diệt vi khuẩn có trong sữa bò

Tại sao sữa không thơm và đậm đà như trước đây?

Phẩm màu thực phẩm, cân bằng giữa khoa học và ý dân

Tại sao không cấm bán các loại thực phẩm "có thể có hại"?

Chất gây ung thư trong Coca-Cola đã đến mức đáng lo ngại hay chưa?

Chất phụ gia thực phẩm:"An toàn về mặt khoa học" và "an toàn về mặt thương phẩm"

Nếu không có chất phụ gia thực phẩm

Chất phụ gia có dinh dưỡng

Từ probiotic đến bisin: Từ "kẻ lừa đảo" trở thành "anh hùng"?

Tại sao rượu nho lại có lưu huỳnh dioxit?

"Thời hạn sử dụng" thực phẩm và an toàn